叶归看了一眼,随后说道:“这个做法倒是挺有意思的,用清蒸和锅贴肉烹制。”

    “首先将熟猪肥膘切成圆形片,逐片戮几个洞,放人蛋清粉糊内,挂匀后摊在盘内,放上炒好的蝤蛑肉,盖以鱼茸,缀上蟹黄和香菜叶,成饼,排列在锅内,小火煎至肥膘结壳,加入冷油,再煎至底部呈黄色取出,另将活蝤蛑两只用旺火蒸熟,斩去脚尖,每只切八份,蟹足拍裂,按原蟹形装在腰盘两端,覆上蟹盖。蟹饼排列在盘中央,间隙处衬以香菜、姜丝,带醋两小碟上桌!”

    他一下子就说出来了这一道菜的做法:“这也是最经典的做法了,最终的成品形态活泼,色彩艳丽,肉如膏脂,鲜美异常。”

    介绍完了这道菜,叶归这才夹起一份青蟹肉。

    还在流淌着油脂的青蟹肉十分肥美。

    虽然看起来有些重口味,可这就是这道菜的做法和特色。

    说起来这就叫做一个地道!

    一口吃下青蟹肉。

    一大口的螃蟹肉被塞入口中。

    大家都吃过螃蟹,知道螃蟹肉吃起来是非常嫩的,并且还非常嫩。

    吃起来的口感非常棒。

    可这道菜吃起来真的好像上等的膏脂一样,非常滑腻。

    入口即化的蟹肉好像猪油。

    “嗯,好吃,味道非常浓郁,很不错!”

    叶归对这一道菜也十分认可。

    “说起来的话,这一道菜可以打到7.6分!”

    只有7.6分啊!

    解老板不由得有些失落,他还以为可以靠着这么一道菜进入各国宴呢。

    如果进入了国宴,那对这一道菜就是最高的褒奖了。

    “请问食神大人,如果这一道菜想要上国宴,有什么可以改进的地方吗?”

    解老板有些不死心,可叶归慢慢吃着青蟹肉,也不说话。

    这让解老板有些害怕。

    难道说我不知不觉中得罪了食神大人?

    他还准备开口说着什么,但泰哥摇了摇头,示意他别多说话。

    “好强大的气场啊!”

    “感觉食神大人似乎生气了!”

    “对呀,食神大人吃饭的样子好帅啊!”

    “呸,你上次还说食神大人拉屎的样子也很帅的!”

    “被你发现啦!”

    叶归慢慢吃完了青蟹,留下了肥肉和鸡蛋这些东西。

    “其实解总,国宴真的没有那么重要,只有街坊邻居的认可才是最重要的!”

    “这道菜可以上国宴,或许只是得到了我的标准,可谁规定我的标准就一定是金科玉律呢?只有街坊邻居口口相传的口碑等才是真正的标准!”

    “所以解总,这道菜大家吃了反响如何?”叶归问道。

    解老板不自觉地说道:“大家都说好吃!”

    “你看,既然大家觉得好吃,愿意为了这道菜多次光临,还带着新的朋友或者家人过来,这对一位厨师来说就足够了!”

    “天下悠悠众口,你无法让满足所有人的口!”

    听完了叶归的解释,解老板这才恍然大悟。

    不止是蟹老板,不少老板和厨师都是如此。

    他们想起来了在自己店里面吃得露出幸福笑容的客人。

    每当客人吃完离去,都会幸福地离开。

    然后偶尔带着一大家子过来,也正是因为他们的认可,才有了第二次或者第三次的重来。

    这对一位厨师来说难道不够吗?

    其实已经够了!

    做人啊,其实不要太贪心。

    贪心的人,很多都没好下场的。

    解老板想明白了这一点,顿时洒脱一笑:“多谢食神大人,是我之前着相了!”

    “好吃就足够了,何必非执着上国宴呢?”

    叶归称赞道:“对啦,就是这个意思!”

    他招呼继续上菜。

    这一道菜是红烧膏蟹,浓郁的蟹香味十分迷人。

    当真的是应了那一句话:越迷人的越危险。

    

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