美味,要会搭配。

    民间美食的取材,充满着智慧。

    这样大的河鱼,肉质往往失了鲜美滑嫩,用农家简单的方法烹制,往往还会带有些土腥味。

    但若是用大油来做,简单的搭配之下,就显得鲜美异常,不但能突出鱼的鲜美,还有油脂的芬芳。

    几个孩子蹲在灶台边烧火,然后流着口水眼巴巴的望着锅台。

    胡老三的媳妇热锅之后,两勺如羊脂一般的大油放入锅,油遇到烧热的铁锅,顿时滋滋的融化,飘出香味。

    朱允熥注意到,趁着胡老三眼神没看向那边的时候,他婆娘悄悄的让孩子们,一人舔了一口猪油。

    几个孩子,仿佛吃到了世间最美的味道,脸上洋溢着幸福,灶火映照下,脸上笑容跳动。

    等锅里的大油热了,大片的葱姜下锅,炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制,顿时异香扑鼻。

    又麻利的把鱼肉反面,待两面煎到变色,加井水覆盖住。放入叠成段的大葱,小心且爱惜的淋上酱油,用小火慢炖,盖上盖子。

    这种烹饪方法,和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。

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